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搅 团
发表时间:2014-11-12 作者: 资料来源:宣传部 点击: 字体大小:[    ]
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搅团为我县特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”。因搅团含水量大,少量的面粉可以做出大体积的食物,用以充饥,在饥荒年代,可以说是农家的救命饭。

搅团要360搅。做搅团一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。

搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿。水围城就是趁热盛一团搅团入碗,加入酸汤,夹一筷子油泼辣子,顺汤搅匀,然后从碗边开始,夹起一块,汤里一撩送入口中。万不能咬嚼,就那么囫囵一咽,顺顺当当便入得肚去。漂鱼儿就是搅团做好后,趁热倒进一特制的漏斗,锅里或盆里提前放好清水。此时必须是二人操作,一人端盆,一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团,搅团顺漏斗挤压出来,就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤,味道十分鲜美,且清凉可口,夏天吃之,十分清爽、舒服,冬天也可热吃。无论哪一种吃法,好吃与不好吃,关键在于“酸汤”的味道。“酸汤”又分为醋汤和浆水汤,醋汤是用醋兑开水和,浆水汤是炒酸菜后加水和。在和的“酸汤”中,一般是少不了铡的蒜苗儿沫儿和烂炒的葱花当然,如果有条件的话,还可再熟点棉籽油,在“酸汤”上漂些油花花是很能诱人食欲的。

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